Ceia de Natal
Entrada
- Rocambole de Camarão Cremoso (Recheado com creme de camarões e ervas finas)
- Salada Tropical (À base de frutas, cubos de mussarela , presunto e creme de leite)
- Maionese de Legumes e Ovos (Legumes e maça em cubos, creme de maionese, ovos cozidos e molho de maraschino)
- Salada Imperial (À base de erva doce, cenoura e molho de mostarda)
- Salada Salsa Atum (Maionese, legumes, atum e azeitonas pretas)
- Salada de Pernil à Tourangelle (Pernil assado, fatiado, regado ao vinagrete de tomate cereja)
- Salada Niçoise de Salmão (Salmão desfiado, batatas cozidas em cubos e creme de maionese)
- Bouquet de Folhas Verdes (Hortaliças frescas em molho de mostarda e alcaparras)
- Salada Kim Kam (À base de ovos, batatas cozidas e creme de maionese)
- Salada Santay (Queijo fresco, tomate seco e champignon)
- Salada Oliver (À
base de maça, legumes, uvas passas, creme de maionese e batatas
palha)
Pratos Quentes
- Escalope de Peito de Peru à Suiça (Peito de peru à milanesa, coberto com molho remolado, presunto, mussarela, petit Poá, gratinado ao forno)
- Leitão Tradicional (Assado, guarnecido de farofa de milho e batatas coradas)
- Tender ao Mel (Tender em lâminas finas, gratinado ao molho de mel)
- Medalhões de Filet Mignon ao Molho de Rúcula (Grelhado, regado com molho especial de rúcula e queijos finos)
- Bacalhau à moda Florestal (Bacalhau ao porto desfiado, temperado com azeite de oliva, intercalado com purê de batatas e mussarela, gratinado ao forno)
- Lombo Moreno à La Mode (Recheado com lingüiça toscana, ovos e azeitonas pretas, assado em forno lento)
- Frango à Normandie (Frango marinado em ervas finas, assado com creme de cebola)
- Abadejo à Gruyere (Filet de abadejo à dorê, recheado com palmito e mussarela, coberto com molho à base de queijo gruyere)
- Cordeiro à Florestal (Cozido em molho de tomate, batatas, vinho tinto e azeitona pretas)
- Trutas ao molho de
Amêndoas (Trutas marinadas em tempero de ervas finas, grelhadas,
regadas com molho especial de amêndoas)
Acompanhamentos
- Batata ao vapor, ao creme de espinafre
- Arroz com lentilhas
- Legumes ao gratin
- Terrine baby com cenoura e salsa
- Caçarola de brócolis e palmito ao alho e óleo
- Farofa de frutas cristalizadas
Sobremesas
- Pudim de nozes
- Mousse de chocolate com castanhas
- Merengue de frutas
- Bavaroise de coco
- Torta de limão
- Bolo gelado de nozes
- Pavê trufado
- Quindim com geléia de morango
- Manjar com ameixas pretas
- Frutas da época
- Sobremesas diet
Bebidas (Inclusos)
- Cervejas,
Refrigerantes, Sucos de Laranja, Águas e Champagne (1 para cada 6
pessoas)
Reveillon
Entrada
- Quiche de Peru (Massa homogênea recheada com peito de desfiado e temperado com ervas finas, creme de leite e azeite de oliva)
- Terrine de Folhas Verdes com Manga (Hortaliças frescas com manga e parmesão)
- Ovos à moda Crispe (Ovos cozidos, molho rose, presunto e molho shoyo)
- Salada de Bacalhau (Bacalhau desfiado, tomate cereja, cebola e azeite de oliva)
- Maionese crocante (À base de legumes, nozes e creme de maionese)
- Torta cremosa de frios e legumes (Torta fria recheada com frios, legumes e frango desfiado com creme rosado)
- Salada de Pernil com molho de limão (Pernil assado, fatiado e regado com molho à base de limão e azeite de oliva)
- Salada de Abacate com Camarão (Abacate em fatias, suco de limão, cogumelos frescos, azeitonas pretas, presunto e camarões cozidos em ervas)
- Salada Caesar (Alface, anchova, mostarda e croutons)
- Cuscus Marroquino (Farinha de milho, tomate cereja, frango e azeite de oliva)
- Salada Arlesiana
(Berinjela, pimentão, azeitonas e tomate)
Pratos Quentes
- Peru ao molho de Laranja (Peito de peru assado, fatiado, regado com molho à base de suco de laranja e mostarda dijon)
- Assado de Leitão Especial (Leitão assado com ervas finas, acompanha farofa especial)
- Tender caramelizado (Assado, fatiado, coberto com molho de caramelo e frutas cristalizadas)
- Escalope de Filet Mignon ao molho Concassé (Migno grelhado coberto com molho à base de funghi secchi, azeite de oliva e ervas finas)
- Camarão aos 5 queijos (Camarões cozidos envolvidos em molho de queijos finos)
- Salmão em Postas ao Champagne (Salmão grelhado em manteiga temperada, regado com champagne, gratinado ao forno e coberto com lâminas de maça verde)
- Linguado Crocante(Grelhado em azeite de oliva, salpicado com alcaparras e nozes)
- Frango à Bourguignonne (Desossado grelhado, regado com molho de azeitonas e palmito)
- Pernil de Vitela ao Forestiere (Pernil de vitela marinada em vinho branco, assada e regada com molho à base de bacon e tomate seco)
- Chester à Valona
(Desossado, regado com molho de bacon, pimentão, cebola, tomate seco
e queijo parmesão, gratinado ao forno)
Acompanhamentos
- Batatas salteadas em manteiga temperada
- Couve flor ao gratin
- Terrine à matriciana - frescos, cozidos em vinagre balsâmico, azeite de oliva, mostarda e camarões miúdos
- Arroz com tomate seco
- Farofa doce
- Pilaf de passas e
amêndoas
Sobremesas
- Pudim de claras com creme de ameixas pretas
- Torta de nozes
- Quindim de nozes com chocolate
- Merengue de coco
- Pudim de coco com laranja
- Bolo trufado
- Pudim de leite condensado com cerejas
- Torta de ricota com frutas vermelhas
- Bolo floresta negra com avelãs
- Frutas da época
- Sobremesas Diet
Bebidas (Inclusos)
- Cervejas, Refrigerantes, Sucos de Laranja, Águas e Champagne (1 para cada 6 pessoas)